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什么是大料与小料_什么是大料

时间：2023-06-16 09:15:25 来源：互联网

1、大料是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

2、　　优良的大料颗粒整齐完整，棕红色并有光泽，朵大饱满，荚边开裂缝较大，能看到荚内明亮的籽粒。

(资料图片仅供参考)

3、手抓八角有刺手和干脆之感，香味浓烈。

4、如果大料的朵瘦小，碎粒多，颜色黑褐，香味差为质次品。

5、市场上一些不法之徒常以假充真，以一种叫“莽草子”的东西冒充大料。

6、莽草子也称药八角、野八角，是一种有毒的植物，不能食用，但其外表与真大料相似。

7、如何区别真假大料呢？您首先数它的荚角，真大料荚角一般为8只，也有7只、9只的。

8、而假大料荚角多至11～12只。

9、再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥满光色明亮，而假大料角形细长，角尖上翘，呈弯钩状，瘦小无光。

10、真大料有自己特殊的芳香味，而假大料气味似花露水或樟脑，口咬味苦，嘴感麻木。

11、　　因收获季节不同，可分为秋大料和春大料两种。

12、秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好。

13、春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料。

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